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梅仕事2021 梅酒作り編

7歳4歳2歳の3人育児に奮闘中の「gu-gu-life(グーグーライフ)」がっちゃんです。

 

去年はコロナ禍で不安もあったので作りませんでした。

しかし、今年はこれまで作ってきた梅酒も尽きたので、梅仕事をしました。

 

 

漬け込んでいる状態 

私の梅酒は至ってシンプル。

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材料

  • 青梅1kg
  • ホワイトリカー1.8L
  • 氷砂糖1kg

氷砂糖の量は少なくても良いのでしょうが、甘めに漬け込んだ方が素人でも味がしっくりきやすい気がします。

味の変化はつけるお酒や梅の収穫年によっても、多少変わって来るのでしょうね。

 

梅酒やゆず酒などをよく作るので、イオンの保存瓶は4つ持っています。 

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例年使っているのはスーパーでも買いやすいホワイトリカーです。 

 

氷砂糖やホワイトリカーは重たいのでネットでまとめ買いしておくと便利です 

 

深い保存瓶で漬ける場合は杓子も必要ですね 

 

作り方

前日から保存瓶を洗って乾かしておきます。

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この容器の素材は耐熱ガラスではないソーダガラスなので、保存瓶の消毒は食品用のアルコールを使いました。

 

竹串などでヘタをとります。

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イチゴやトマトでも、ヘタからカビちゃうんですよね。長期保存するものなので、面倒でも下ごしらえは大事ですね。

と言っても、ヘタは半分くらい販売されている袋の中で取れてることが多いので、結構手間も少ない気がします♪

 

水洗いして水気を切ります。

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梅と氷砂糖を交互に敷いて、お酒を流し込みます。

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あとはゆっくり1〜2年待つだけです。梅酒を作るたび思うのですが、こういう未来に向けた作業ってタイムカプセルみたいですよね。

 

だってほら、一晩でこの色の変わりよう。かわいいです。

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1、2年後がどんな世界になっているか。期待を持っていたいです。

 

梅酒を今までは床下収納に入れていましたが、今年はせっかく無印のユニットシェルフを整えたので、そこに並べられると良いな〜なんて思っています。 

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