6歳3歳1歳の3人育児に奮闘中の「gu-gu-life（グーグーライフ）」がっちゃんです。
ホームベーカリーでサラダ油の食パンを焼きたい！
膨らまない食パンにここ数ヶ月奮闘しています。
以前の記事で皆さんから沢山のアドバイスを頂きましたので、私の試せる範囲でチャレンジしてみました。
たくさんいただいたので1つずつチャレンジしてみたいと思います。
今回チャレンジしたのは【卵】での作り方です。
私が焼いているレシピはこちらです
前回も書いておりますが、もう一度触れておきます。
前回に加えて
☑︎水温は人肌
☑︎ドライイーストは砂糖の隣
を調理環境に含めています。
前提としてはホームベーカリーを使うことです。
今の私の生活では、手ごねや発酵状況、ベンチタイムの調整などは正直難しいです…。
「毎日食べる食パンを手軽に自宅で調理したい！」
「食パンが切れた理由で買い物に行くと言う手間を省きたい」
と言うのが、無粋かもしれませんが、私がホームベーカリーで食パンを焼いている理由です。
「ホームベーカリーシロカ siroca SHB-512」の説明書についていた食パンレシピです。
・強力粉 260g
・水 190ml
・バター 22g（これをサラダ油22gに置き換え）
・スキムミルク 8g
・塩 5g
・砂糖 18g
・ドライイースト 3g
これをシロカのメニュー1の食パンコースで焼いています。
こちらの機種を使っています。
今回チャレンジしたのは「卵を入れてみる」
hifumeさん
いつも楽しみに読ませて頂いています。
わたしも同じ経験したので気になって調べてみました・・・！
（もうご存知だったらすみません＞＜）
固形油脂であるバターは生地の中に入り込みやすく、形を保つ性質（可塑性）があるので膨らみを維持しやすいみたいです。対して、液体であるサラダ油は生地に入り込みにくく、可塑性も低いので、ふくらみを保てず焼き上がりが良くないようですね。
上手に焼ける２通りのレシピを見つけました。①卵を入れる
→油分が乳化することで、生地に入り込みやすくなっていると思われます！
②早焼きモード（フランスパン等）で焼く
→膨らみが保てているうちに焼いてしまうようです！たくさん書いてしまいましたが、私自身まだ試していないので今晩検証してみます！
✔︎take1
結果
膨らみ：13㎝。史上最大の膨らみ！！
状態：健康的なパンでバターで焼いた時と様子に変化なし。
味：おいしい！！
思わず焼ける前に嬉しくてTwitterで叫んでしまいました。
わわわわわー！卵サラダ油パン、大成功じゃない🍞！？！ pic.twitter.com/tKSgBebABt
— がっちゃん🎨ねむたいマン (@gu_gu_life_blog) 2020年2月12日
子供たちが「わぁぁぁぁ！！！お母さん、大成功やん！！！美味しそう！」と一緒になって大喜びしてくれました。
左下のコゲは、強力粉の混ざりムラが焦げたものです。
パンの後ろが、リーゼントの後ろみたいになってる。
パンのK点越えですね。
ポテンシャル以上のものを見せてくれた感じ。
卵が入る分、こねている様子を見ながら、分量を下記のように調節しました。
☑︎お水を190ml→180ml
☑︎サラダ油22g→10g
☑︎強力粉260g→280〜290g
＊卵1つ全卵で50〜55gです。
マヨネーズも卵が入っているので、同じような結果になっても…と思うので、リベンジしたい！
✔︎take2
結果
膨らみ：14㎝。史上最高を更新！！
状態：健康的なパンでバターで焼いた時と様子に変化なし。
味：おいしい！！
はい、出ました！！記録更新です。
焼き上がりの様子もふっくらしており、皮もパリパリ。
卵が入る分、こねている様子を見ながら、分量を下記のように調節しました。
☑︎お水を190ml→140ml
☑︎強力粉260g→290g
＊卵1つ全卵で50〜55gです。
いいですね。この調子で分量を掴んだら、自分なりのレシピになりそう。
✔︎take3
結果
膨らみ：11㎝。惜しい〜！！！
状態：健康的なパンでバターで焼いた時と様子に変化なし。
味：もちろん美味しい！
ん〜！！今回は高さがでず！！惜しい！
でもやっぱり健康的な印象で、もちろん味も美味しかったです。
卵が入る分、こねている様子を見ながら、分量を下記のように調節しました。
☑︎水＋卵＝190ml
☑︎強力粉260g→290g
振り返り
卵、面白い！材料でこんなに変わるんだ…！びっくり。
今回は卵が入る分、他の材料を調節しないといけなかったので、「こね」の状態のパン記事を見つつ、強力粉の分量を調節しました。
卵が入っている分、全体的にパンの色が黄色く香ばしいのも、なんだか新鮮でした。
次は他の方のレシピを参照に焼いてみます♫
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