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*ぐぅぐぅらいふ*3児の母が物や家事に追われる生活とさよならすべく奮闘中

【ノンオイル編】サラダ油で作る食パンを膨らませたい企画①

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6歳3歳1歳の3人育児に奮闘中の「gu-gu-life(グーグーライフ)」がっちゃんです。

 

ホームベーカリーでサラダ油の食パンを焼きたい!

膨らまない食パンにここ数ヶ月奮闘しています。

 

以前の記事で皆さんから沢山のアドバイスを頂きましたので、私の試せる範囲でチャレンジしてみました。 

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私のようなパン作り若輩者にいろいろご指南くださり…

ありがとうございます(´༎ຶོρ༎ຶོ`)!!

 

 

たくさんいただいたので1つずつチャレンジしてみたいと思います。

今回チャレンジしたのは【ノンオイル】での作り方です。

 

サラダ油で膨らませたい記事からは蛇足になってしまいますが…。

何より一番試しやすいのが「何も入れない」と言う究極の方法。

これをやらないわけがない。

ということで、チャレンジです( ͡° ͜ʖ ͡°)むふ

 

私の勝手なイメージでイラスト化及びコメントを引用しております…。

不都合なこと&不快なことがございましたらご遠慮なくご連絡ください…。

 

 

 

私が焼いているレシピはこちらです

前回も書いておりますが、もう一度触れておきます。

 

前回に加えて

 

☑︎水温は人肌

☑︎ドライイーストは砂糖の隣

 

を調理環境に含めています。

 

前提としてはホームベーカリーを使うことです。

今の私の生活では、手ごねや発酵状況、ベンチタイムの調整などは正直難しいです…。

 

「毎日食べる食パンを手軽に自宅で調理したい!」

「食パンが切れた理由で買い物に行くと言う手間を省きたい」

 

と言うのが、無粋かもしれませんが、私がホームベーカリーで食パンを焼いている理由です。

 

ホームベーカリーシロカ siroca SHB-512」の説明書についていた食パンレシピです。

・強力粉 260g

・水 190ml

・バター 22g(これをサラダ油22gに置き換え)

・スキムミルク 8g

・塩 5g

・砂糖 18g

・ドライイースト 3g 

 

これをシロカのメニュー1の食パンコースで焼いています。

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こちらの機種を使っています。

 

ノンオイル!サラダ油を使わずに焼いてみた

 

これは、「兎徒然」の月来子さん。

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ふきちゃんとブチカフェの買い出し。

私は基本油脂入れてないよ〜。2日くらいでたべちゃうなら、入れなくてもいいのでは…。

そのまま置き換えたら多いんじゃないかなぁ。少し減らして、水と混ぜたらダメよ〜。ホームベーカリー使ったことないけど、ドライイーストって別投入じゃなくて他の材料と一緒にいれてるのかしら?

生地が混ざるまでに、イーストが油に触れてしまうとイーストがうまく活動できなくなってしまうよ。

過発酵ではない可能性もあるかもね。

 

そして、「あめつちや 〜骨董と日本酒と植物と〜」のametutsiさん。 

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骨董に無知なもので恐縮です…!

コメント失礼します。液体の油は膨らみにくいです。いっそのこと入れない方がふっくら膨らみますよ。日が経つとしっとり感はなくなりますが。

 

✔︎take1

 

結果:

膨らみ▶︎8㎝

状態▶︎上部が波打っており、気泡がまだら。下の部分が硬い。

味▶︎味は変わらないが、食感は硬め。

 

 

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およよ?
これもダメなのかな?

行けると思ったんだけど…。

 

✔︎take2 

と、もう1回。

 

 ノォォォォォォー!!!!配分ミスった!(´༎ຶོρ༎ຶོ`)

 

これはノーカウントにしたい…。

 

✔︎take3 

結果:

膨らみ▶︎8㎝弱

状態▶︎上部に一部大きな空砲があるものの、パンの表面が健康的でいい香り

味▶︎美味しい。下の方は少し固め。

 

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膨らみこそもう一つでしたが、美味しいパンでした!

これを繰り返し作って上手に焼けるようになったら、バター切らしてても、なんとかなっちゃいそう〜!

 

 

おまけ:減オイル!サラダ油の量を半量で焼いてみた!

 

結果:

膨らみ▶︎8㎝

状態▶︎上部が凹んでおり、気泡がまだら。下の部分が硬い。

味▶︎味は変わらないが、食感は硬め。

 

 

通常、バターを22gのところ、サラダ油10gに減らして置き換えました。

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結果、膨らまず。゚(゚´ω`゚)゚。!渋いぜ!

 

上部がぐわんぐわんになっており、下の方が硬くなっていました。

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結果  

むずかしいぃぃぃ〜〜(´༎ຶོρ༎ຶོ`)!!

ねぇ、これ絶対私の作り方悪いと思う!

きっと普通の人が同じレシピで食パン焼いたら、多分ちゃんと膨らむ!

 

ただ、収穫としては、バターなしでも、食パンはできるし、美味しいと言うことがわかった!

これは私の固定概念を崩してくれたから、すごく良かったです。

 

 

次は、【マーガリン編】です!

ではまた後日レポします(๑・̑◡・̑๑)

 

 

★合わせて読みたいパンパカパーン記事

直りました!よかった〜。まだ使い続けたいよ。 

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PRなのでしれっと載せておきます٩( ᐛ )و

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