gu-gu-life’s blog

3児の母が物や家事に追われる生活を断捨離すべく奮闘中。 イラストブログで、綴ります!

初めての梅干し作り~漬けてから1カ月とついでの梅酒造り~

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この6月に初めて梅干し作りに挑戦しました。

 

ストックバッグで作る梅干し作り。

漬け始めて1カ月がたちました。

 

 

せっかくなのでこの1カ月の梅干しの様子をレポしてみたいと思います。

 

 

漬け始め

 

最初は黄色く甘い香りでいっぱいの梅干しと、サラッサラの塩でした。

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ちなみに私は青梅を購入し、黄色く追熟させました。

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漬け始めて3日日後

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梅酢が上がって水分が出てきました。

塩はまだ残っていますね。

 

 

漬け始めて1週間後

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梅の色やシワもだいぶ変わってきました。

梅酢も増え、中の梅の実が水分で浮くような感じになっています。

 

 

漬け始めて2週間後

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パっと見、1週間前とさほど変わらないですね。

でもきっといい感じに進行しているものだと信じています。

 

 

漬け始めて3週間後

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2週間後の様子と大きく変わりはありません。

しかし、梅酢が少し漏れてきてしまいました。

 

破れていた袋を交換。

 

 

漬け始めて1カ月!

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と、ここでやっと気が付きました。

あれ?紫蘇は??

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私の持っていたレシピではいつの間にか赤くなっている梅干し。

おろろ?

急きょスーパーに紫蘇を買いに行きました。

 

じゃじゃん。

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裏面の説明書きを見ると…

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晴れの日が続く梅雨明けごろに梅を干して、そこからこの紫蘇で2~3週間漬けこめばOKみたい!

 

ヨカッタヨカッタ。

 

梅干し作りは色々あるかと思いますが、まぁ初めてのことなので、とりあえずはこれで行きたいと思います♪

 

 

 

ついでの梅酒造り

先日保存瓶を買い換え、床下収納を見なおしたところ、2年前に作った梅酒の売れ行きが順調であることに気が付きました。

 

1年では漬かり具合がよくなくて「失敗かなぁ~」と思っていましたが、2年経った今、とってもまったりとおいしい梅酒になっていました。

 

きっと2年後にはすっかり無くなっている頃なので、今のうちにせっせと漬けておきたいと思います♪

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イオンの2.0Lサイズの保存瓶を使って1キロの梅に対して、2瓶漬けることに。

いつ見てもシンプルでこの瓶大好きだわ。

 

★私が今年から使っている保存瓶 

www.gu-gu-life.com

 

私が梅を買いに行った時期が少し遅かったこともあって、スーパーに並んでいた青梅はすでに黄色く熟しているものがたくさん含まれていました。

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せっかくなので、青梅と黄梅を分けて漬けてみることに。

 

氷砂糖や焼酎を厳密に半分に分けたわけではないので、梅の色にかかわらず、多少の味の差は出るかもしれませんね~…。

 

梅酒造りも慣れてきたので、今後は漬けるお酒の種類や砂糖の量などを色々試してみて、好みのものが見つかると嬉しいなと思います。

 

何はともあれ、2年後が楽しみです!